Ingredients
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材料：
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蛋黃糊
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5個 蛋黃
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100g 低筋麵粉
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50g 菜油
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3湯匙 檸檬汁
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1個 檸檬皮蓉
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3湯匙 蜜糖
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20g 白砂糖
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2湯匙 清水
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黃白糊
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6個 蛋白
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1湯匙 檸檬汁
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30g 白砂糖
Directions
Steps
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1
Done
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先做蛋黃糊。蛋黃、砂糖及蜜糖放入盆中，用手提打蛋器攪拌勻。 |
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2
Done
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再加入菜油及檸檬皮蓉，拌勻。 |
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3
Done
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然後再分2﹣3次篩入低筋粉，也慢慢加入清水及檸檬汁，輕手拌勻，不要過度攪拌至出筋。 |
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4
Done
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現在做蛋白糊。蛋白放入無油無水的盆中，以電動打蛋器打起。打至開始出現粗泡時，分2﹣3次加入砂糖及檸檬汁，用中速打至企身硬性發泡即可（約5分鐘）。 |
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5
Done
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將蛋白霜加入蛋黃糊內，用刮刀輕手拌勻，不要過度攪拌至蛋白霜消泡。 |
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6
Done
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將面糊加入模具內，稍為抹平表面，放入已預熱160度的焗爐焗55﹣60分鐘。 |
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7
Done
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如想要表口裂開的效果，可於焗了10分鐘時取出，用刀在表面界米字形，再放回焗爐繼續焗。 |
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8
Done
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出爐後取出立即倒扣放涼後脫模，即成！ |
