Share 檸檬杯子蛋糕 Lemon cupcake with cream cheese frosting 蛋糕甜品糖水 西式料理 美國 這個食譜做出來的蛋糕口感很鬆軟,又不會太甜。 檸檬香氣是杯子蛋糕的精髓,吃的時候滿口都是檸檬芳香。 酸酸甜甜的味道再加上漂亮的裝飾,完全是視覺和味覺的一併享受~ (6個份量) March 14, 2015 Like 9 Read More Comment
Share 【中秋煮意】傳統廣式月餅(附食譜) 中式料理 節日煮意 蛋糕甜品糖水 中國 香港 金獅糖漿(即轉化糖漿),是一種把糖水加酸性材料一起加熱,使蔗糖轉化成還原糖的糖。 轉化糖漿用在月餅裡,可以避免糖份結晶以至麵皮龜裂,增加麵皮的吸濕性,賦予漿皮「回油」的特性。 March 13, 2015 Like 8 Read More Comment
Share 【中秋煮意】冰皮月餅(附食譜) 節日煮意 蒸爐食譜 蛋糕甜品糖水 香港 做好綠豆饀後,就可以動手做冰皮月餅了!吃著軟軟綿綿的月餅,一家人團團圓圓渡中秋~ (份量可做50g 月餅模24個) March 11, 2015 Like 5 Read More Comment
Share 柚子千葉紋蛋糕卷(附食譜) 蛋糕甜品糖水 臺灣 這個蛋糕味道真是很不錯,鬆軟柔嫩。 用蛋黃拉出線條,再竹籤交織出美麗的千葉紋路,蛋糕散發著淡淡的柚子香氣,抹上柚子果醬,散發著濃濃的古早味。 March 9, 2015 Like 1 Read More Comment
Share 椰汁馬豆糕(附食譜) 中式料理 蛋糕甜品糖水 香港 馬豆又名豌豆,跟我們常吃的豆苗屬同一株植物。當豆苗生長時,先吃其嫩葉及豆莢,即荷蘭豆。荷蘭豆老了,可從豆莢中剝出青豆。如讓荷蘭豆繼續生長,便會長出綠豌豆,最後是黃豌豆,亦即馬豆。廣東人喜用馬豆做椰汁馬豆糕,椰汁及奶味香濃。準備好馬豆,大家一起來做這個有復古味的糕點吧! March 7, 2015 Like 9 Read More Comment
Share 桂花荔枝凍(附食譜) 蛋糕甜品糖水 香港 今年荔枝大豐收,吃不完的荔枝最好用來做甜品了!荔枝的甜味較濃,配上清香的桂花就最好不過了。另外也用了一點益力多,除了可以令果凍帶有一點乳白色外,略帶酸味的它也可以中和一下荔枝的甜味。 March 5, 2015 Like 1 Read More Comment
Share 宇治抹茶蒟蒻凍(附食譜) 日韓料理 蛋糕甜品糖水 日本 這種甜點製作過程簡單又快速,冷藏過後的蒟蒻帶著QQ的口感,夏天裡誰都喜歡~ March 2, 2015 Like 2 Read More Comment
Share 蝴蝶酥 Palmiers(附食譜) 蛋糕甜品糖水 西式料理 法國 我其中一款喜愛的餅乾,層層疊疊的酥皮,穿著一件薄薄的紗糖衣裳,長得像一片棕櫚葉,於是被稱為Palmier。有人覺得它更像一隻蝴蝶,所以中文名稱為蝴蝶酥。也有人叫它做Elephant Ear Cookies,而最浪漫最心醉的,莫過於法國之心(French Heart)這個名字了!蝴蝶酥的誕生,也是來自廚子不想浪費高製作成本的酥皮,故物盡其用,把剩下的折疊起來灑糖烘烤的點子呀。 (可做16-18塊) February 28, 2015 Like 1 Read More Comment
Share 牛油唧花曲奇(仿Jenny Bakery口味) 蛋糕甜品糖水 美國 英國 要做出好像Jenny Bakery 那樣鬆化的曲奇,金罐牛油一定不能少的。金桶牛油 Golden Churn Butter 是用最原始的製牛油法,用個木桶,搭在架子上,把牛奶倒入後,用桶邊的手把搖動起來,桶翻轉了又翻轉,最後去掉水份,剩下的就是牛油了。這個桶叫「 Churn」,製牛油桶的專用名稱。 February 18, 2015 Like 7 Read More Comment
Share 馬德蓮貝殼蛋糕 Madeleines(附食譜) 蛋糕甜品糖水 西式料理 法國 瑪德蓮Madeleine 為法國名產,其實是一種貝殼型迷你磅蛋糕。它與另一款法式小糕點「費南雪Financier」體積、口感十分相似。故在法式糕點食譜中,兩者很常被放在一起相互比較。瑪德蓮最大的特色在於其獨特的貝殼造型,費南雪則是猶如「金磚」般的四方形,並添加了杏仁粉。 February 13, 2015 Like 4 Read More Comment