Ingredients
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材料：
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10隻 雞翼
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4片 薑
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5瓣 蒜頭
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適量 九層塔
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1隻 指天椒
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2湯匙 麻油
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調味料：
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2湯匙 生抽
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1湯匙 老抽
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3湯匙 紹興酒
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少許 片糖
Directions
三杯雞是江西省漢族傳統名菜，屬贛菜系袁州菜一支，相傳與民族英雄文天祥有關。
因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，麻油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。
煮好端上桌，九層塔的香氣撲鼻而來，都能多吃多碗飯了！
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Steps
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1
Done
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雞翼洗淨切半，薑切片，紅辣椒切片。 |
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2
Done
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熱油鍋後，把薑片放入爆香（約3﹣5分鐘）。 |
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3
Done
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再加入麻油及蒜頭爆香。（不能用麻油起鑊，因為麻油是亞麻仁油酸，是不耐高溫的，不耐熱還會變苦） |
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4
Done
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放入雞翼到鍋中拌炒至略為金黃後，再加入酒、片糖、生抽及老抽拌炒。 |
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5
Done
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蓋上鍋蓋燜煮至收汁入味。 |
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6
Done
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鍋前加入九層塔及紅辣椒，拌炒一下，即可上碟！ |
