Ingredients
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材料：
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1條 牛脷
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10粒 磨菇
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4-5條 西芹
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2條 甘荀
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3個 蕃茄
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3瓣 蒜頭
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250ml 砵酒
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3湯匙 茄膏
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4片 乾月桂葉（Bay Leave）
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2茶匙 意大利雜香草 (Italian Herbs Mix)
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500ml 上湯
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2茶匙 糖
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適量 海鹽
Directions
Steps
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1
Done
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磨菇切半，西芹切大丁，甘荀蕃茄切角。 |
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2
Done
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牛脷洗淨出水，過冷河，刮去脷苔，再完全沖洗乾淨。 |
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3
Done
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牛脷切厚片備用。 |
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4
Done
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深鍋下油燒熱，下牛脷片煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
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5
Done
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同一鍋子，放入蒜頭爆香後，加入甘荀及西芹炒至略軟身。 |
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6
Done
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然後放入牛脷略炒，再加入上湯、茄膏、砵酒、月桂葉、意大利雜香草及糖拌勻，煮至滾起後，蓋上蓋，轉小火燉1小時。 |
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7
Done
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開蓋，此時可試味及加鹽調味，並放入蕃茄及磨菇，繼續燉1小時，然後熄火，保持關蓋焗15分鐘。 |
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8
Done
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打開蓋子，測試一下如牛脷已經燘至軟身，即可以大火煮至收汁至濃稠，即成！ |
