Ingredients
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材料：
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1張 腐皮
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3片 黑木耳
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1條 甘荀
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半紮 粉絲
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調味料：
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1 湯匙 魚露
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1 茶匙 砂糖
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適量 胡椒粉
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醬汁：
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1 湯匙 蠔油
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1 茶匙 糖
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1 茶匙 生粉
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3湯匙 清水
Directions
又是來自樹記的靚腐皮～ 腐皮卷其實很易使，不過洗洗切切預備功夫就很煩！煎腐皮卷最好用慢火，大火很易焦底。我今次用了黑木耳、甘荀和粉絲做內饀，當然換成任何你喜歡的材料也行啦～
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Steps
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1
Done
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木耳泡水浸軟，切幼絲。甘荀切幼絲 。粉絲泡水浸軟，中間剪一下。 |
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2
Done
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粉絲灼一下，撈起，備用。 |
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3
Done
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燒熱鑊，將紅蘿蔔絲、木耳炒香，加入調味料，略炒一會，再加入粉絲拌勻，盛起放涼。 |
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4
Done
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腐皮用濕布抹凈變軟，將圓形對摺，剪成一半。再對摺，剪為一半，再對摺，剪為一半。即分成 8 等份。 |
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5
Done
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每份腐皮放上餡料，捲成長方形。 |
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6
Done
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醬汁拌勻，用小火煮成濃稠，盛起備用。 |
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7
Done
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用少許油燒熱煎pan，慢火將腐皮卷兩邊煎成金黃色，上碟，淋上（6）的醬汁，即成！ |
