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法式焦糖燉蛋 Crème Brûlée

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Ingredients

Adjust Servings:
2個 蛋黃
半條 雲喱拿條(取籽)
200ml 淡忌廉
30g 砂糖
2湯匙 Brown Sugar

法式焦糖燉蛋 Crème Brûlée

Cuisine:
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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我很喜歡吃焦糖燉蛋,雖然很肥很高脂,但它有著脆脆的焦糖糖衣,配上軟滑燉蛋,再加上雲喱拿籽的香氣,真令人無從抗拒啊!(想起又想吃了…)

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Steps

1
Done

焗爐預熱 160℃,雲喱拿條取籽,備用。

2
Done

蛋黃與砂糖拌勻,不用攪拌太多,以免過多空氣走進去。

3
Done

淡忌廉細火加熱至開始滾即離火,然後逐少加入(2)內,並須不停慢慢攪拌。

4
Done

加入雲喱拿籽於(3)內拌勻,然後將混合物過篩。

5
Done

焗盤內放上一條毛巾,再放上燉蛋杯,將混合物輕輕倒入燉蛋杯內,再用湯匙撇走杯面的小氣泡。

6
Done

焗盤注入熱水,水位高度約為杯的一半高度。放入焗爐160℃焗約 25至30分鐘,焗好後取出,當降回至室溫後放入雪櫃 4小時或以上。

7
Done

雪好取出後,在燉蛋表面平均撒上黃糖,用火槍將黃糖燒成脆皮糖衣(使用火槍時要小心啊!)

karen

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