Ingredients
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材料：
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2隻 雞蛋
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240ml 清水
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1隻 鹹蛋
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1隻 皮蛋
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3湯匙 蝦皮
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1茶匙（或改用雞粉或鹽也可） 鰹魚粉
Directions
蒸水蛋是非常家常的菜式，但對新手來說，要做到滑滑的蛋面卻不太容易。蒸水蛋的竅門在於用慢火去蒸，太大火會令蛋表面起豆皮，也可以包保鮮紙或錫紙，以防倒汗水滴落。而蛋和水的比例約是1：2，如果想稀或實一些，可自行調較比例。
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Steps
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1
Done
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鹹蛋烚熟，切粒，備用。 |
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2
Done
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皮蛋切粒，蝦皮洗淨，備用。 |
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3
Done
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雞蛋打發勻。 |
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4
Done
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240ml水加入鰹魚粉，拌勻至完全融化，再加入蛋液拌勻。 |
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5
Done
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將蛋液過篩，去掉泡沫和雜質，然後倒進平底深碟，再加入皮蛋粒、鹹蛋粒及蝦皮。 |
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6
Done
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碟子包上保鮮紙或錫紙，放入蒸爐以100度蒸8分鐘。（或用中小火隔水蒸7分鐘）即成！ |
