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臘味糯米飯﹣健康蒸版(附食譜)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
250g 糯米
20g (或用冬菇也可) 蝦米
1條 臘腸
1條 潤腸
200ml(可用浸蝦米和冬菇的水取代) 上湯
適量 芫茜
調味料:
2湯匙 生抽
2茶匙 老抽
1茶匙
1湯匙 麻油

臘味糯米飯﹣健康蒸版(附食譜)

  • Serves 3
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

  • 調味料:

Directions

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平常的糯米飯都是生炒,即是用生的糯米慢慢炒熟而成,但為了防止黏鍋,因此油量會下的比較多。所以我做了這個蒸版,比較簡單和健康一點。糯米蒸之前先浸水3﹣4小時,這樣就會蒸透,不會有生米了。而蒸的過程中也要分數次淋上上湯,這樣糯米才不會過硬。

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Steps

1
Done

糯米洗淨,用清水浸泡3-4小時。然後隔去水份。

2
Done

蝦米用清水浸泡15-20 分鐘,然略切碎,備用。

3
Done

糯米加入調味料及上湯50ml拌勻,放入蒸爐以100度蒸40分鐘(或隔水大火蒸40 分鐘),中途用筷子翻動3次,每次也加入一點上湯 。

4
Done

臘腸、潤腸先蒸熟,再倒去油份,然後切粒。

5
Done

燒熱油鑊,加入臘味粒及蝦米贊酒爆香後,再放上巳蒸好的糯米飯上拌勻。

6
Done

灑上蔥花或芫茜,即成!

karen

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