Ingredients
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材料：
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1塊 (8oz) 牛扒
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調味料：
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1茶匙 意大利雜香草 (Italian Herbs Mix)
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1茶匙 磨碎黑胡椒
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1茶匙 岩鹽／海鹽
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蒜蓉紅酒汁材料：
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1湯匙 牛油
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2粒 蒜蓉
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1湯匙 喼汁
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1杯 紅酒
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1茶匙 砂糖
Directions
Steps
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1
Done
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牛扒解凍，煮前1小時從雪櫃取出放室溫回溫。 |
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2
Done
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下調味料調味，然後放入高溫煮食袋用真空機抽真空。 |
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3
Done
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取一深鍋，將水加熱至約55度，然後放入已抽真空的牛扒。 |
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4
Done
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放入蒸爐用55度慢煮45分鐘。 |
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5
Done
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取出牛扒，印乾水，放上已燒熱的grill pan 上，煎封每邊30秒，即成！ |
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6
Done
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蒜蓉紅酒汁做法：小鍋下牛油爆香蒜蓉後，加入所有餘下材料，煮滾後轉小火收至略帶濃稠即成。 |
