Ingredients
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材料：
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1隻（約2斤） 全雞
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4片 薑
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2棵 葱段
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3支 香茅
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3片 斑蘭葉
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3片 檸檬葉
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1 盆 冰水 (要蓋過雞)
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醃料：
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2湯匙 魚露
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1湯匙 紹酒
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醬汁：
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3湯匙 青檸汁
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1湯匙 魚露
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1片（切碎） 檸檬葉
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1隻（切粒） 指天椒
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1湯匙 砂糖
Directions
Steps
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1
Done
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雞洗淨抹乾，用醃料抹勻全身醃3小時，備用。 |
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2
Done
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取一深鍋，煲滾水，放入薑片、葱段、香茅、斑蘭葉、檸檬葉，下雞浸約十數秒，馬上取出，以凍水沖約1分鐘。 |
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3
Done
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原煲水再煲滾，下雞，至水再滾起，加蓋關火，浸約45分鐘。 |
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4
Done
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取出雞，放於冰水中浸泡約20-30分鐘，取出，瀝乾水分手撕起肉，上碟。 |
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5
Done
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醬汁所有材料拌勻，即成！ |
