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滑滑三色蝦皮蒸水蛋(附食譜)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
2隻 雞蛋
240ml 清水
1隻 鹹蛋
1隻 皮蛋
3湯匙 蝦皮
1茶匙(或改用雞粉或鹽也可) 鰹魚粉

滑滑三色蝦皮蒸水蛋(附食譜)

  • 20mins
  • Serves 2
  • Easy

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  • 材料:

Directions

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蒸水蛋是非常家常的菜式,但對新手來說,要做到滑滑的蛋面卻不太容易。蒸水蛋的竅門在於用慢火去蒸,太大火會令蛋表面起豆皮,也可以包保鮮紙或錫紙,以防倒汗水滴落。而蛋和水的比例約是1:2,如果想稀或實一些,可自行調較比例。

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Steps

1
Done

鹹蛋烚熟,切粒,備用。

2
Done

皮蛋切粒,蝦皮洗淨,備用。

3
Done

雞蛋打發勻。

4
Done

240ml水加入鰹魚粉,拌勻至完全融化,再加入蛋液拌勻。

5
Done

將蛋液過篩,去掉泡沫和雜質,然後倒進平底深碟,再加入皮蛋粒、鹹蛋粒及蝦皮。

6
Done

碟子包上保鮮紙或錫紙,放入蒸爐以100度蒸8分鐘。(或用中小火隔水蒸7分鐘)即成!

karen

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