Ingredients
-
材料：
-
1隻 冰鮮或新鮮雞
-
2-3片 薑
-
汁料：
-
1杯 生抽
-
1/2杯 老抽
-
5杯 清水
-
200g (打碎) 冰糖
-
2湯匙 玫瑰露酒
Directions
Steps
|
1
Done
|
先將雞洗淨抹乾，用鐵籤或叉在雞腿及轉彎的位置插一些小孔，令雞更入味及易熟，備用。 |
|
2
Done
|
所有汁料同放碗內拌勻。 |
|
3
Done
|
燒熱油，爆香薑片，然後放入雞，略煎雞皮至金黃色。 |
|
4
Done
|
倒入(2)的豉油汁料，滾起後轉中火煮約兩分鐘，熄火。 |
|
5
Done
|
將雞及豉油汁放入蒸盤內。 |
|
6
Done
|
放入蒸爐85℃蒸40分鐘，即成！ |
