這個家常菜最重點是豆腐一定要隔乾水份,否則不斷出水蛋就會水汪汪不成形,而豬肉鬆還可以邊吃邊加!
豆腐洗淨切小粒,下少許鹽拌勻,待5分鐘出水後隔去水份。
雞蛋加入清水及上湯打發拌勻。
豆腐粒放入碟上,倒入蛋液,隔水蒸10﹣12分鐘至熟。