Ingredients
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材料：
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250g 糯米
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20g （或用冬菇也可） 蝦米
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1條 臘腸
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1條 潤腸
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200ml（可用浸蝦米和冬菇的水取代） 上湯
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適量 芫茜
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調味料：
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2湯匙 生抽
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2茶匙 老抽
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1茶匙 糖
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1湯匙 麻油
Directions
平常的糯米飯都是生炒，即是用生的糯米慢慢炒熟而成，但為了防止黏鍋，因此油量會下的比較多。所以我做了這個蒸版，比較簡單和健康一點。糯米蒸之前先浸水3﹣4小時，這樣就會蒸透，不會有生米了。而蒸的過程中也要分數次淋上上湯，這樣糯米才不會過硬。
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Steps
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1
Done
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糯米洗淨，用清水浸泡3-4小時。然後隔去水份。 |
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2
Done
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蝦米用清水浸泡15-20 分鐘，然略切碎，備用。 |
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3
Done
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糯米加入調味料及上湯50ml拌勻，放入蒸爐以100度蒸40分鐘（或隔水大火蒸40 分鐘），中途用筷子翻動3次，每次也加入一點上湯 。 |
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4
Done
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臘腸、潤腸先蒸熟，再倒去油份，然後切粒。 |
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5
Done
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燒熱油鑊，加入臘味粒及蝦米贊酒爆香後，再放上巳蒸好的糯米飯上拌勻。 |
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6
Done
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灑上蔥花或芫茜，即成！ |
