花雕酒、魚露、上湯及砂糖調教到自己喜愛的味道,備用。
準備大碗,放入冰粒,加水,備用。
把已放回室溫的蛋放在煲中,放入凍水,水位至能夠把蛋完全覆蓋。
開火,煮滾水,煮雞蛋由水滾起計4分鐘,立即熄火。
把雞蛋立刻放進冰水内,涼卻後剝殻。
把雞蛋放入(1)的花雕酒内4小時以上,可以放雪櫃。