黑芝麻豆乳燉蛋白（附食譜）

雞蛋放回室溫，分開蛋白及蛋黃。

豆漿加糖及薑汁放小鍋以小火加熱，攪拌至糖完全溶解，放涼備用。

將豆漿加入蛋白液中，輕輕拌勻。

蛋白液過篩，倒入小碗中，用匙羹抹走表面的泡沫。

用錫紙封住碗面，放入蒸爐100C蒸14分鐘（或中火隔水蒸14-15分鐘）。

小提示：

(1) 甜度可自由調校，可於step2 時試味再作調整。

(2) 蛋白液拌勻即可，不用打發。而且一定要過篩隔走蛋白筋，否則口感會不滑。

(3) 用錫紙封住碗面，可以防止倒汗水滴下令蛋面不平滑。