蜜糖

Glazed ham 表面的烤醬多數用蜜糖和果汁做成，調味方面最經典的當然就是用丁香。先用錫紙包住表面焗，可以更加容易控制表皮的顏色，減輕表皮焗過頭變焦的機會。火腿淋上香甜的橙蜜醬汁，仍有著橡木的煙薰香氣，烤過的豬皮很香，先不理會健康這回事了！真是一道極有節日氛圍的大菜，請客絕不失禮。