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椰汁馬豆糕(附食譜)

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椰汁馬豆糕(附食譜)

Cuisine:
  • Serves 4
  • Easy

Directions

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馬豆又名豌豆,跟我們常吃的豆苗屬同一株植物。當豆苗生長時,先吃其嫩葉及豆莢,即荷蘭豆。荷蘭豆老了,可從豆莢中剝出青豆。如讓荷蘭豆繼續生長,便會長出綠豌豆,最後是黃豌豆,亦即馬豆。廣東人喜用馬豆做椰汁馬豆糕,椰汁及奶味香濃。準備好馬豆,大家一起來做這個有復古味的糕點吧!

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Steps

1
Done

馬豆洗凈,備用。

2
Done

準備一鍋冷水,馬豆隨冷水放入煮20分鐘,然後熄火焗20分鐘,再開火煮至稔身。(小心滾瀉啊!)

3
Done

放在篩中瀝乾水份,待用。

4
Done

用250ml水,把粟粉調勻。

5
Done

將糖放入750ml水中煮到大滾,再加入鮮奶和椰漿,拌勻。

6
Done

再滾時,慢慢倒入已拌勻的粟粉水,不停攪拌,用中小火煮至再次滾起。

7
Done

然後熄火,再加入馬豆輕輕拌勻。

8
Done

將糕糊倒入已濕水的糕盤中,放涼後放入雪櫃冷藏數小時,即成!

karen

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