砵酒燉牛脷(附食譜)

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砵酒燉牛脷(附食譜)

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Ingredients

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材料:
1條 牛脷
10粒 磨菇
4-5條 西芹
2條 甘荀
3個 蕃茄
3瓣 蒜頭
250ml 砵酒
3湯匙 茄膏
4片 乾月桂葉(Bay Leave)
2茶匙 意大利雜香草 (Italian Herbs Mix)
500ml 上湯
2茶匙
適量 海鹽
Cuisine:
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

Directions

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Steps

1
Done

磨菇切半,西芹切大丁,甘荀蕃茄切角。

2
Done

牛脷洗淨出水,過冷河,刮去脷苔,再完全沖洗乾淨。

3
Done

牛脷切厚片備用。

4
Done

深鍋下油燒熱,下牛脷片煎至兩面金黃色,盛起備用。

5
Done

同一鍋子,放入蒜頭爆香後,加入甘荀及西芹炒至略軟身。

6
Done

然後放入牛脷略炒,再加入上湯、茄膏、砵酒、月桂葉、意大利雜香草及糖拌勻,煮至滾起後,蓋上蓋,轉小火燉1小時。

7
Done

開蓋,此時可試味及加鹽調味,並放入蕃茄及磨菇,繼續燉1小時,然後熄火,保持關蓋焗15分鐘。

8
Done

打開蓋子,測試一下如牛脷已經燘至軟身,即可以大火煮至收汁至濃稠,即成!

karen

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