蝴蝶酥

我其中一款喜愛的餅乾，層層疊疊的酥皮，穿著一件薄薄的紗糖衣裳，長得像一片棕櫚葉，於是被稱為Palmier。有人覺得它更像一隻蝴蝶，所以中文名稱為蝴蝶酥。也有人叫它做Elephant Ear Cookies，而最浪漫最心醉的，莫過於法國之心（French Heart）這個名字了！蝴蝶酥的誕生，也是來自廚子不想浪費高製作成本的酥皮，故物盡其用，把剩下的折疊起來灑糖烘烤的點子呀。 （可做16-18塊）