Ingredients
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材料：
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﹣蛋糕材料﹣
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67g 蛋黃
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25g 細砂糖
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1g 鹽
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50g 柚子水（做法：2湯匙柚子蜜以50g水拌勻，過篩）
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64g 菜油
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92g 低筋麵粉
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3g 無鋁泡打粉
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133g 蛋白
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2g 塔塔粉
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60g 細砂糖
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﹣其他材料﹣
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1個 蛋黃
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適量 橘子果醬
Directions
這個蛋糕味道真是很不錯，鬆軟柔嫩。
用蛋黃拉出線條，再竹籤交織出美麗的千葉紋路，蛋糕散發著淡淡的柚子香氣，抹上柚子果醬，散發著濃濃的古早味。
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Steps
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1
Done
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將蛋黃、細砂糖及鹽放入攪拌盆中，以手提打蛋器拌勻至糖融化。 |
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2
Done
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然後加入柚子水及菜油拌勻。 |
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3
Done
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將低筋麵粉及泡打粉過篩後，加入蛋黃糊拌勻，備用。 |
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4
Done
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準備另一個無水無油的攪拌盆，放入蛋白及塔塔粉，以電動打蛋器打至起粗泡後分兩次加入砂糖，打至濕性接近乾性發泡。 |
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5
Done
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取1/3蛋白霜與蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊全部加入剩餘的蛋白中，以刮刀切拌均勻成蛋糕糊。 |
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6
Done
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將蛋糕糊倒至烤盤用刮板抹平，並輕敲烤盤使麵糊均勻。 |
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7
Done
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將其他材料中的蛋黃打散，裝入唧花袋中，在麵糊表面來回的擠上平行線條。 |
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8
Done
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用竹籤在麵糊上的蛋黃線條橫向畫出平行線條，就會出現千葉紋的花紋。 |
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9
Done
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將蛋糕放入焗爐中以180度焗約15﹣20分鐘，至蛋糕表面呈金黃色，竹籤插入不沾即可出爐。 |
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10
Done
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出爐後蛋糕立即取出，並將四周的牛油紙拉開，放涼。 |
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11
Done
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桌上墊一張比蛋糕大的牛油紙，將完全冷卻的蛋糕花紋朝下的鋪在紙上，然後剝除底層的烤焙紙，並以抹刀均勻在蛋糕上抹上橘子果醬。 |
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12
Done
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然後慢慢將蛋糕整個捲起，兩邊的牛油紙向內收起，靜置一會或放冰箱冷藏幫助蛋糕定型，即成！ |
