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荷香南瓜粉蒸排骨(附食譜)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
半斤 新鮮排骨
半個 南瓜
1包 五香蒸肉粉
1塊 乾荷葉
少許 指天椒粒
排骨醃料:
1湯匙 生抽
1茶匙 老抽
1湯匙 紹酒
1茶匙
1茶匙 麻油
1茶匙 生粉

荷香南瓜粉蒸排骨(附食譜)

Cuisine:
  • 2hrs
  • Serves 3
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

  • 排骨醃料:

Directions

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粉蒸排骨是一道很有特色的中國菜,主要來自中國南方地區。而杭州粉蒸肉始於清末,其典故與「西湖十景」之一的「曲院風荷」有關。據說當時的杭州菜館廚師把用米粉拌發的豬肉用「曲院風荷」的鮮荷葉包起來蒸熟,做出來的粉蒸肉味道清香,非常適合夏季食用。後來,隨著「曲院風荷」的美名被廣為傳揚,這道鮮荷葉粉蒸肉跟著沾了光,成了非常著名的一款杭州特色菜。

蒸好時,排骨流出的肉汁都被南瓜吸收了,蒸肉粉又帶有五香粉的味道,很惹味的。宴客時,也可以將蒸盤換成蒸籠,又或者用上美美的LC鍋上桌。不喜歡吃南瓜的你,也可以改用芋頭或地瓜啊。

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Steps

1
Done

排骨洗淨,用廚房紙吸去水份,加入醃料,拌勻,醃1小時。

2
Done

於排骨上灑上蒸肉粉,拌勻。

3
Done

南瓜洗淨,切件,備用。

4
Done

乾荷葉放入滾水中浸軟,備用。

5
Done

將荷葉鋪在鍋子或蒸籠上,然後放上南瓜。

6
Done

再放上排骨。

7
Done

然後同蒸爐100度蒸40分鐘,或隔水大火蒸40-45分鐘。出爐後灑上指天椒粒,即成!

karen

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