Ingredients
-
材料：
-
半斤 新鮮排骨
-
半個 南瓜
-
1包 五香蒸肉粉
-
1塊 乾荷葉
-
少許 指天椒粒
-
排骨醃料：
-
1湯匙 生抽
-
1茶匙 老抽
-
1湯匙 紹酒
-
1茶匙 糖
-
1茶匙 麻油
-
1茶匙 生粉
Directions
粉蒸排骨是一道很有特色的中國菜，主要來自中國南方地區。而杭州粉蒸肉始於清末，其典故與「西湖十景」之一的「曲院風荷」有關。據說當時的杭州菜館廚師把用米粉拌發的豬肉用「曲院風荷」的鮮荷葉包起來蒸熟，做出來的粉蒸肉味道清香，非常適合夏季食用。後來，隨著「曲院風荷」的美名被廣為傳揚，這道鮮荷葉粉蒸肉跟著沾了光，成了非常著名的一款杭州特色菜。
蒸好時，排骨流出的肉汁都被南瓜吸收了，蒸肉粉又帶有五香粉的味道，很惹味的。宴客時，也可以將蒸盤換成蒸籠，又或者用上美美的LC鍋上桌。不喜歡吃南瓜的你，也可以改用芋頭或地瓜啊。
(Visited 747,369 times, 1 visits today)
Steps
|
1
Done
|
排骨洗淨，用廚房紙吸去水份，加入醃料，拌勻，醃1小時。 |
|
2
Done
|
於排骨上灑上蒸肉粉，拌勻。 |
|
3
Done
|
南瓜洗淨，切件，備用。 |
|
4
Done
|
乾荷葉放入滾水中浸軟，備用。 |
|
5
Done
|
將荷葉鋪在鍋子或蒸籠上，然後放上南瓜。 |
|
6
Done
|
再放上排骨。 |
|
7
Done
|
然後同蒸爐100度蒸40分鐘，或隔水大火蒸40-45分鐘。出爐後灑上指天椒粒，即成！ |
