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蝴蝶酥 Palmiers(附食譜)

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Ingredients

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材料:
1塊 即用急凍酥皮
適量 白砂糖
適量 蜜糖

蝴蝶酥 Palmiers(附食譜)

Cuisine:
  • Serves 4
  • Medium

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  • 材料:

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我其中一款喜愛的餅乾,層層疊疊的酥皮,穿著一件薄薄的紗糖衣裳,長得像一片棕櫚葉,於是被稱為Palmier。有人覺得它更像一隻蝴蝶,所以中文名稱為蝴蝶酥。也有人叫它做Elephant Ear Cookies,而最浪漫最心醉的,莫過於法國之心(French Heart)這個名字了!蝴蝶酥的誕生,也是來自廚子不想浪費高製作成本的酥皮,故物盡其用,把剩下的折疊起來灑糖烘烤的點子呀。

(可做16-18塊)

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Steps

1
Done

預熱焗爐180度10分鐘。

酥皮解凍放軟,表面灑上砂糖。(不用解凍得太軟,稍微有點硬身會比較易操作)

2
Done

然後兩邊向內輕摺(不用太大力),再灑上一層砂糖。

3
Done

再向內摺第二次,再灑上砂糖。

4
Done

對摺後如太軟可放入冰箱雪10-15分鐘。

5
Done

取出酥皮,切件成每件厚度約1-1.5 cm,然後放上焗盤,每件之間要留有至少2cm的空間。

6
Done

放入焗爐以180度焗20﹣25分鐘,期間反轉焗另一面。

7
Done

兩面都變得金黃時,可以取出塗上蜜糖,轉用上火焗1分鐘。然後反轉另一面再塗蜜糖,上火焗1分鐘。

8
Done

完成取出放涼,待完全放涼後才可入盒或包裝。

karen

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