甜品

我相信沒有那個香港人沒吃過砵仔糕了！綿綿紅豆，糕身幼滑得來又有點Q，黃糖香味四溢。如果你愛吃白糖的話，只需將食譜內的片糖改做白糖就可以了～

我不喜歡吃燉奶，但喜歡吃燉蛋，因為我好怕奶味的。整燉蛋講求蛋和水的比例，以及火力和時間的掌握。我使用Miele做，當然一般隔水蒸一樣成功，效果一樣的。

白糖糕，又稱倫教糕，始創於明朝時順德倫教的一個梁姓小販。據說該小販蒸鬆糕時失手，令粉質下墜，但蒸出來的反而深受歡迎。後來小販改用白糖製糕，令糕顏色更晶瑩潔白，食客稱之為「倫教糕」，後來又稱「白糖糕」。由於「倫教」與「倫敦」字型相似，所以部份人會將之誤稱為「倫敦糕」，並穿鑿附會是由英國倫敦的傳教士到訪中國期間發明的。（From Wikipedia）   好的白糖糕是不應有酸味的。街外吃到的往往有酸味，是因為發酵過度，或加了醋防止變壞。發酵時間要拿捏得準繩，時間未夠發不起，太長則變酸。弄好的白糖糕，要放回室溫的質感才是最好。糕身有無數小孔，入口鬆軟清香。 一件材料簡單的糕點，盛載著你童年漸漸褪色的回憶嗎？