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台式三杯雞翼(附食譜)

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Ingredients

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材料:
10隻 雞翼
4片
5瓣 蒜頭
適量 九層塔
1隻 指天椒
2湯匙 麻油
調味料:
2湯匙 生抽
1湯匙 老抽
3湯匙 紹興酒
少許 片糖

台式三杯雞翼(附食譜)

Cuisine:
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

  • 材料:

  • 調味料:

Directions

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三杯雞是江西省漢族傳統名菜,屬贛菜系袁州菜一支,相傳與民族英雄文天祥有關。
因其烹製時不放湯水,僅用米酒一杯,麻油一杯,醬油一杯,故名三杯雞。
煮好端上桌,九層塔的香氣撲鼻而來,都能多吃多碗飯了!

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Steps

1
Done

雞翼洗淨切半,薑切片,紅辣椒切片。

2
Done

熱油鍋後,把薑片放入爆香(約3﹣5分鐘)。

3
Done

再加入麻油及蒜頭爆香。(不能用麻油起鑊,因為麻油是亞麻仁油酸,是不耐高溫的,不耐熱還會變苦)

4
Done

放入雞翼到鍋中拌炒至略為金黃後,再加入酒、片糖、生抽及老抽拌炒。

5
Done

蓋上鍋蓋燜煮至收汁入味。

6
Done

鍋前加入九層塔及紅辣椒,拌炒一下,即可上碟!

karen

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