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抹茶焦糖燉蛋 Matcha Creme Brûlée(附食譜)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
6隻 蛋黃
300ml 淡忌廉
300ml 3.6 牛奶
60g 砂糖
1.5湯匙 宇治抹茶粉
適量 Brown Sugar

抹茶焦糖燉蛋 Matcha Creme Brûlée(附食譜)

Cuisine:

(6-7個燉蛋杯份量)

  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

Directions

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Steps

1
Done

焗爐預熱 160℃。

2
Done

蛋黃與砂糖拌勻,不用攪拌太多,以免過多空氣走進去。

3
Done

淡忌廉及牛奶細火加熱,加入抹茶粉拌勻,至開始滾即離火,略為放涼後逐少加入(2)內,並須不停慢慢攪拌。

4
Done

然後將混合物過篩。

5
Done

焗盤內放上一條毛巾,再放上燉蛋杯,將混合物輕輕倒入燉蛋杯內,再用湯匙撇走杯面的小氣泡。

6
Done

焗盤注入熱水,水位高度約為杯的一半高度。

7
Done

放入焗爐160℃焗約 25至30分鐘,焗好後取出,當降回至室溫後放入雪櫃 4小時或以上。

8
Done

雪好取出後,在燉蛋表面平均撒上黃糖,用火槍將黃糖燒成脆皮糖衣(使用火槍時要小心啊!)

karen

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