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檸檬蜜糖戚風蛋糕(附食譜)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
蛋黃糊
5個 蛋黃
100g 低筋麵粉
50g 菜油
3湯匙 檸檬汁
1個 檸檬皮蓉
3湯匙 蜜糖
20g 白砂糖
2湯匙 清水
黃白糊
6個 蛋白
1湯匙 檸檬汁
30g 白砂糖

檸檬蜜糖戚風蛋糕(附食譜)

  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

  • 蛋黃糊

  • 黃白糊

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Steps

1
Done

先做蛋黃糊。蛋黃、砂糖及蜜糖放入盆中,用手提打蛋器攪拌勻。

2
Done

再加入菜油及檸檬皮蓉,拌勻。

3
Done

然後再分2﹣3次篩入低筋粉,也慢慢加入清水及檸檬汁,輕手拌勻,不要過度攪拌至出筋。

4
Done

現在做蛋白糊。蛋白放入無油無水的盆中,以電動打蛋器打起。打至開始出現粗泡時,分2﹣3次加入砂糖及檸檬汁,用中速打至企身硬性發泡即可(約5分鐘)。

5
Done

將蛋白霜加入蛋黃糊內,用刮刀輕手拌勻,不要過度攪拌至蛋白霜消泡。

6
Done

將面糊加入模具內,稍為抹平表面,放入已預熱160度的焗爐焗55﹣60分鐘。

7
Done

如想要表口裂開的效果,可於焗了10分鐘時取出,用刀在表面界米字形,再放回焗爐繼續焗。

8
Done

出爐後取出立即倒扣放涼後脫模,即成!

karen

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綿綿甜薯杯(焗棉花糖蕃薯杯)
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