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綠茶杯子蛋糕 Green Tea Cupcake with Buttercream Frosting

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Ingredients

Adjust Servings:
綠茶杯子蛋糕(6個份):
2個 日本雞蛋
40g 細砂糖
50g 低筋麵粉
10g 日本抹茶粉
15g 菜油
綠茶Buttercream(6個份)
80g 無鹽牛油
130g 糖霜
10g 日本抹茶粉
1/2茶匙 Vanilla Extract
1個 唧袋
1個 星型唧嘴

綠茶杯子蛋糕 Green Tea Cupcake with Buttercream Frosting

  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 綠茶杯子蛋糕(6個份):

  • 綠茶Buttercream(6個份)

Directions

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綠茶蛋糕要好吃,一定要用日本抹茶粉,味道才會夠香濃,但是不便宜,不過也是值得的,否則就跟市面賣的綠茶色素蛋糕沒兩樣了。焗好的杯子蛋糕,上面用星形擠花嘴(closed star tip)擠上綠茶Buttercream Frosting,做成玫瑰花圖案,再灑上一點糖珠裝飾。手捧一個,光看就賞心悅目。

不過今次用較簡單的英式美式Buttercream做法,牛油和糖的比例是1:1至1:2,我覺得較甜。下次試試做加入蛋白的意式Buttercream吧。

 

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Steps

1
Done

- 綠茶杯子蛋糕做法 -

焗爐預熱170度。雞蛋從雪櫃拿出,放回至室溫。

2
Done

雞蛋加砂糖以打蛋器先用中速打2分鐘,再轉中慢速打至濃稠狀,及變成淺黃色,可以插牙籤而不會倒下。

3
Done

將低筋麵粉、抹茶粉過篩,再分2﹣3次輕輕拌入到(2)的蛋糊內,直至看不見粉粒即可(勿過度攪拌)。

4
Done

將菜油1次加入麵糊內,輕手拌勻。

5
Done

將拌好的麵糊倒入紙杯模至8成滿,放入已預熱的焗爐內。

6
Done

以170度焗25分鐘,以牙籤插入不沾即熟。即成!

7
Done

- 綠茶Buttercream 做法 -

用打蛋器把牛油打至軟滑(像軟雪糕狀),加入Vanilla Extract,拌勻。

8
Done

逐少加入糖霜及綠茶粉,拌勻至完全混合及呈光滑狀。

9
Done

拿一個唧袋,放入星型唧嘴,然後放進一個高身的杯子裡,袋口向下反折。

10
Done

放入Buttercream,完成後將Buttercream往下方推實,紮緊袋口,然後從cupcake中間唧上花紋,即成!

karen

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