Ingredients
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材料:
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700克 青梅
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1200ml 酒(用雙蒸或清酒也可)
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150克 冰糖A
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200克 冰糖B
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1個 大玻璃瓶
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(註:糖的份量可以自己試味然後增減,冰糖B可以改用黑糖就變成黑糖梅酒了!)
Directions
每年春夏交間清明時節前後,都是青梅當造的時節。青梅不能當生果吃,但是用來釀梅酒就最好不過。其實自釀梅酒的方法比做生果酵素還要簡單,做好後放在陰涼無陽光直曬的地方,半年後便可享用。若能待上三年,效果更好。今年買到的青梅已開始熟透轉黃了,不過有說用熟透的梅子浸出來的酒香味更濃呢。
上圖是浸了約一個月的樣子,最左邊是生一點的梅,加上單晶糖;中間的是熟梅子加上單晶糖;而右邊的是熟梅子加一半單晶糖一半黑糖。
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Steps
1
Done
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2
Done
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玻璃瓶清洗乾淨,然後放入蒸爐以100度消毒。取出後用風筒吹乾。 |
3
Done
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4
Done
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5
Done
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6
Done
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7
Done
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再過六個月,就可以享用。若能待上一年或更長時間,效果更好。 |