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香煎腐皮卷(附食譜)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
1張 腐皮
3片 黑木耳
1條 甘荀
半紮 粉絲
調味料:
1 湯匙 魚露
1 茶匙 砂糖
適量 胡椒粉
醬汁:
1 湯匙 蠔油
1 茶匙
1 茶匙 生粉
3湯匙 清水

香煎腐皮卷(附食譜)

Cuisine:
  • Serves 3
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

  • 調味料:

  • 醬汁:

Directions

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又是來自樹記的靚腐皮~ 腐皮卷其實很易使,不過洗洗切切預備功夫就很煩!煎腐皮卷最好用慢火,大火很易焦底。我今次用了黑木耳、甘荀和粉絲做內饀,當然換成任何你喜歡的材料也行啦~

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Steps

1
Done

木耳泡水浸軟,切幼絲。甘荀切幼絲 。粉絲泡水浸軟,中間剪一下。

2
Done

粉絲灼一下,撈起,備用。

3
Done

燒熱鑊,將紅蘿蔔絲、木耳炒香,加入調味料,略炒一會,再加入粉絲拌勻,盛起放涼。

4
Done

腐皮用濕布抹凈變軟,將圓形對摺,剪成一半。再對摺,剪為一半,再對摺,剪為一半。即分成 8 等份。

5
Done

每份腐皮放上餡料,捲成長方形。

6
Done

醬汁拌勻,用小火煮成濃稠,盛起備用。

7
Done

用少許油燒熱煎pan,慢火將腐皮卷兩邊煎成金黃色,上碟,淋上(6)的醬汁,即成!

karen

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