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鹽麴味噌燒鯖魚(附食譜)

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Ingredients

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材料:
2件 鯖魚
2茶匙 鹽麴
1茶匙 味噌

鹽麴味噌燒鯖魚(附食譜)

Cuisine:
  • 30mins
  • Serves 2
  • Easy

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  • 材料:

Directions

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近年大熱的鹽麴,其實是一種古老的調味料,主要以鹽、米麴和水混合,待兩星期讓其發酵、熟成便可用,有點像味噌之類的發酵調味品。由於鹽麴是經發酵製成的調味品,內含豐富的維他命與乳酸菌,具有整腸、白滑肌膚、瘦身效果,還有防衰老、抗疲勞功效,更有「萬用調味品」之說。

鹽燒鯖魚是鹽麴料理很常見的做法,將鯖魚以鹽麴醃過再燒,不但保留了鯖魚的香味,鹽麴中淡淡的酒香亦有辟腥作用,魚肉會變得結實不易散開。

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Steps

1
Done

鯖魚洗淨,抹乾。

2
Done

鯖魚表面塗上鹽麴及味噌,醃20﹣30分鐘。

3
Done

焗爐預熱180度。

4
Done

焗盤掃少許油,將鯖魚放上焗盤,放入焗爐用180度焗20分鐘,至表面金黃,即成!

5
Done

食時可擠上檸檬汁。

karen

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