Share 螞蟻上樹(附食譜) Cooking Time: 30mins 30分鐘簡易料理 中式料理 中國 螞蟻上樹是中國四川重慶傳統菜,就是用粉絲和肉末加辣豆瓣醬同炒。其名稱起源有說因為此菜有細小的肉末沾在粉絲上,看上去正如一行行螞蟻在樹上慢慢地往上爬。不管怎樣,螞蟻上樹都是一個香口惹味的家常小菜! April 26, 2015 Like 3 Read More Comment
Share 木槺豆腐布甸(附食譜) 蛋糕甜品糖水 香港 吃甜品也要吃得健康。這個豆腐布甸,我以無糖豆漿取代牛奶,糖份也減了一些,相對比較低脂低糖。整個布甸也是清清淡淡的,滑滑的布甸裡滲出豆香。豆腐含豐富蛋白質及鈣質,有助骨骼健康及預防骨骼疏鬆症。在布甸上灑上一層馬利餅碎,就更加有層次和口感了。 (約5個小杯份量) April 10, 2015 Like 5 Read More Comment
Share 【中秋煮意】冰皮月餅(附食譜) 節日煮意 蒸爐食譜 蛋糕甜品糖水 香港 做好綠豆饀後,就可以動手做冰皮月餅了!吃著軟軟綿綿的月餅,一家人團團圓圓渡中秋~ (份量可做50g 月餅模24個) March 11, 2015 Like 5 Read More Comment
Share 【中秋煮意】自家製綠豆蓉餡 中式料理 節日煮意 香港 自家做綠豆蓉餡功夫雖多,但親友們可以吃到自己親手做的月餅時,一定會甜入心的! 浸豆的時間要長,才可以縮短蒸豆的時間呀,完成綠豆蓉餡後,就可以開始動手做冰皮月餅了! (份量:可做50g月餅餡24個,每份約30g) March 10, 2015 Like 3 Read More Comment
Share 蝴蝶酥 Palmiers(附食譜) 蛋糕甜品糖水 西式料理 法國 我其中一款喜愛的餅乾,層層疊疊的酥皮,穿著一件薄薄的紗糖衣裳,長得像一片棕櫚葉,於是被稱為Palmier。有人覺得它更像一隻蝴蝶,所以中文名稱為蝴蝶酥。也有人叫它做Elephant Ear Cookies,而最浪漫最心醉的,莫過於法國之心(French Heart)這個名字了!蝴蝶酥的誕生,也是來自廚子不想浪費高製作成本的酥皮,故物盡其用,把剩下的折疊起來灑糖烘烤的點子呀。 (可做16-18塊) February 28, 2015 Like 1 Read More Comment
Share 手工白糖糕(附食譜) 中式料理 蒸爐食譜 蛋糕甜品糖水 香港 白糖糕,又稱倫教糕,始創於明朝時順德倫教的一個梁姓小販。據說該小販蒸鬆糕時失手,令粉質下墜,但蒸出來的反而深受歡迎。後來小販改用白糖製糕,令糕顏色更晶瑩潔白,食客稱之為「倫教糕」,後來又稱「白糖糕」。由於「倫教」與「倫敦」字型相似,所以部份人會將之誤稱為「倫敦糕」,並穿鑿附會是由英國倫敦的傳教士到訪中國期間發明的。(From Wikipedia) 好的白糖糕是不應有酸味的。街外吃到的往往有酸味,是因為發酵過度,或加了醋防止變壞。發酵時間要拿捏得準繩,時間未夠發不起,太長則變酸。弄好的白糖糕,要放回室溫的質感才是最好。糕身有無數小孔,入口鬆軟清香。 一件材料簡單的糕點,盛載著你童年漸漸褪色的回憶嗎? December 12, 2014 Like 13 Read More Comment