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【中秋煮意】冰皮月餅(附食譜)

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Ingredients

材料:
﹣冰皮﹣
70g 粘米粉
50g 糯米粉
20g 中筋麵粉(即普通麵粉)
40g 白砂糖
250ml 牛奶
35g 煉奶
10g 菜油
適量 (冰皮面防黏用) 糕粉
﹣餡料﹣
綠豆餡料(請參考自家製綠豆餡食譜連結)

【中秋煮意】冰皮月餅(附食譜)

Cuisine:
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

  • ﹣冰皮﹣

  • ﹣餡料﹣

Directions

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做好綠豆饀後,就可以動手做冰皮月餅了!吃著軟軟綿綿的月餅,一家人團團圓圓渡中秋~

(份量可做50g 月餅模24個)

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Steps

1
Done

粘米粉、糯米粉及麵粉過篩,再加入糖拌勻。

2
Done

逐少加入牛奶拌勻,然後加入菜油及煉奶,攪拌成糊狀。

3
Done

將粉糊過篩令其更幼滑沒有粉粒。

4
Done

糕盆塗上少許菜油,倒入粉漿,再蓋上一張錫紙,以大火蒸35分鐘。(蓋上錫紙可避免倒汗水滴到粉漿上)

5
Done

蒸好熟透後,取出待涼,然後搓成軟滑的粉糰,再分割成每份20g 的小粉糰。

6
Done

粉糰以保鮮紙上下墊好,以免黏到比較難操作,用麵粉桿桿出比綠豆餡稍大的冰皮。

7
Done

然後取出冰皮,放上一份綠豆餡,收口後再搓圓。

8
Done

準備適量糕粉,將冰皮月餅均勻滾上適量的糕粉。

9
Done

將月餅放入餅模,收口的一面朝外,用手按壓成月餅模較小的形狀,再用力壓成形。

10
Done

取出月餅,放入保鮮盒或包裝盒內,放入雪櫃前先舖一張廚房紙在月餅上,以免多餘的水氣影響冰皮月餅的質量。

食用期限為建議一星期內食用。

karen

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