Directions
剛煎好的牛扒,不宜馬上吃,因為煎牛扒時會滲出大量血汁,令肉質收緊。要讓牛扒有「靜止時間」,待肉質放鬆,血水亦被肉質纖維重新吸收,吃時才更有肉味。
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Steps
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紅酒磨菇汁材料: 磨菇 4粒 紅酒 200ml 牛油 10g (分成2份各5g) 洋葱 1/4個 黑胡椒 少許 海鹽 少許 蜜糖 1湯匙 |
4
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