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泰式手撕雞(附食譜)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
1隻(約2斤) 全雞
4片
2棵 葱段
3支 香茅
3片 斑蘭葉
3片 檸檬葉
1 盆 冰水 (要蓋過雞)
醃料:
2湯匙 魚露
1湯匙 紹酒
醬汁:
3湯匙 青檸汁
1湯匙 魚露
1片(切碎) 檸檬葉
1隻(切粒) 指天椒
1湯匙 砂糖

泰式手撕雞(附食譜)

Cuisine:
  • Serves 3
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

  • 醃料:

  • 醬汁:

Directions

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Steps

1
Done

雞洗淨抹乾,用醃料抹勻全身醃3小時,備用。

2
Done

取一深鍋,煲滾水,放入薑片、葱段、香茅、斑蘭葉、檸檬葉,下雞浸約十數秒,馬上取出,以凍水沖約1分鐘。

3
Done

原煲水再煲滾,下雞,至水再滾起,加蓋關火,浸約45分鐘。

4
Done

取出雞,放於冰水中浸泡約20-30分鐘,取出,瀝乾水分手撕起肉,上碟。

5
Done

醬汁所有材料拌勻,即成!

karen

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