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溫泉蛋(有沒有Miele蒸爐都不失敗食譜)

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Ingredients

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材料:
2隻 日本雞蛋
醬汁:
適量 冷麵汁
適量 飯素

溫泉蛋(有沒有Miele蒸爐都不失敗食譜)

Cuisine:
  • Serves 2
  • Medium

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  • 材料:

  • 醬汁:

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溫泉蛋(温泉卵)是蛋黃熟而蛋白卻還是軟滑的,正宗的是以約70度的水浸30﹣40分鐘。溫泉蛋最適合用來拌飯、意粉或沙律~有沒有蒸爐都做到,只是方法有少許不同啦,用miele比較簡單,成品效果會較穩定。一般做法就著重水的溫度。今次兩種做法都介紹給大家~

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Steps

1
Done

沒有蒸爐的一般做法:

(1)蛋放回室溫溫度。

(2)量一煲可以蓋過蛋面的水,開火,落一茶匙鹽,煲水。

(3)水剛滾起後,立即熄火,慢慢輕手放入蛋。

(4)放入蛋後,不要攪拌,打開蓋,浸15分鐘(大型蛋),中小型的13﹣14分鐘就可以。

(*如果你有溫度計,可以維持水溫在70﹣80度之間就會大大成功,當水溫趺至70度以下時,可以開小火令水溫回到70度以上。)

(5)取出,沖凍水,打入小碗,淋上醬汁和飯素,食得!

2
Done

有Miele 蒸爐做法:

(1)用水坐蛋。

(2)放入蒸爐,以70度蒸23分鐘。

(3)取出,沖凍水,打入小碗,淋上醬汁和飯素,食得!

karen

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