Ingredients
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材料：
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2隻 日本雞蛋
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醬汁：
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適量 冷麵汁
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適量 飯素
Directions
溫泉蛋（温泉卵）是蛋黃熟而蛋白卻還是軟滑的，正宗的是以約70度的水浸30﹣40分鐘。溫泉蛋最適合用來拌飯、意粉或沙律～有沒有蒸爐都做到，只是方法有少許不同啦，用miele比較簡單，成品效果會較穩定。一般做法就著重水的溫度。今次兩種做法都介紹給大家～
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Steps
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1
Done
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沒有蒸爐的一般做法： （1）蛋放回室溫溫度。 （2）量一煲可以蓋過蛋面的水，開火，落一茶匙鹽，煲水。 （3）水剛滾起後，立即熄火，慢慢輕手放入蛋。 （4）放入蛋後，不要攪拌，打開蓋，浸15分鐘（大型蛋），中小型的13﹣14分鐘就可以。 （＊如果你有溫度計，可以維持水溫在70﹣80度之間就會大大成功，當水溫趺至70度以下時，可以開小火令水溫回到70度以上。） （5）取出，沖凍水，打入小碗，淋上醬汁和飯素，食得！ |
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2
Done
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有Miele 蒸爐做法： （1）用水坐蛋。 （2）放入蒸爐，以70度蒸23分鐘。 （3）取出，沖凍水，打入小碗，淋上醬汁和飯素，食得！ |
