Ingredients
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材料:
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5個 日式油揚腐皮
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半條 甘荀(細)
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4粒 馬蹄
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約16隻 蝦仁
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約半小碗 木耳
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10條 韭菜
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少許 蟹籽
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調味料:
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2茶匙 蠔油
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1茶匙 紹酒
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1茶匙 麻油
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1茶匙 薑汁
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醬汁:
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1湯匙 蠔油
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1茶匙 粟粉
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1茶匙 糖
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5湯匙 清水
Directions
Steps
1
Done
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木耳浸發後切細絲。 |
2
Done
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甘荀、馬蹄去皮切小粒,蝦仁洗淨抹乾水後切粒。 |
3
Done
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日式油揚腐皮切成一半備用。 |
4
Done
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鍋子下油燒熱後,下甘荀、馬蹄、木耳炒香,然後加入蝦仁及調味料調味,炒至蝦仁熟透。 |
5
Done
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另一小鍋放入清水,水滾後放入韭菜煮約10-15秒至軟身即撈起。然後放入油揚腐皮出水去走多餘油份,夾起瀝乾。 |
6
Done
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將(4) 的餡料放入油揚腐皮內,再用一條韭菜小心紮好袋口,平放在碟上。 |
7
Done
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放入蒸爐100度C蒸7分鐘(或隔水蒸6-7分鐘)。 |
8
Done
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另一小鍋子將醬汁材料全部加入,煮至稍為濃稠即可熄火。 |
9
Done
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將蒸好的福袋取出,上面舖上蟹籽裝飾,再淋上醬汁,即成! |
10
Done
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小提示: - 韭菜煮的時間不要過長,否則變黃賣相不佳。 - 餡料放至7成滿即可,餡太多的話會很難紮好袋口的。 |