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砂鍋雲吞雞(附食譜)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
1隻
2片
3片 金華火腿片
適量 金華火腿絲
8棵 娃娃菜
10粒 雲吞
500ml 雞湯
500ml 清水
適量 無糖豆漿

砂鍋雲吞雞(附食譜)

Cuisine:
  • 1.5hrs
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

Directions

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出街吃砂鍋雲吞雞往往都是印象不好,一是湯如清水般,一是味精重得要命,一是雞肉煮到鞋口… 想想倒不如自己有家做吧。有成本的可買新鮮雞,否則其實泰安雞也不錯的。我會盡可能都把雞的肥膏先切掉,令湯頭不會那麼油膩。

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Steps

1
Done

雞洗淨,切開一半,用薑汆水,撈起。

2
Done

娃娃菜洗淨,切開一半備用。

3
Done

準備一個大鍋,倒入雞湯、水及金華火腿煮滾。

4
Done

然後放入光雞,然後轉最細火煮1小時。

5
Done

先搣走大部分雞油先及試味,如果不夠味就可以下少許鹽調味(我覺得已經夠味了)。

6
Done

另一小鍋,將雲吞及娃娃菜煮至9成熟。

7
Done

將煮好的雲吞及娃娃菜放到雞湯內,灑上金華火腿絲,再用小火煮5﹣10分鐘,即成!(可加無糖豆漿調整湯的顏色令其變成奶白,但我今次沒加)

karen

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