Ingredients
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材料:
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﹣原味牛油曲奇﹣
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78g 高筋面粉
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100g 金罐牛油
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25g 粟粉
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25g 糖霜
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1/4茶匙 鹽
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﹣紫薯味曲奇﹣
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75g 高筋面粉
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10g 紫薯粉
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100g 金罐牛油
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25g 粟粉
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25g 糖霜
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1/4茶匙 鹽
Directions
要做出好像Jenny Bakery 那樣鬆化的曲奇,金罐牛油一定不能少的。金桶牛油 Golden Churn Butter 是用最原始的製牛油法,用個木桶,搭在架子上,把牛奶倒入後,用桶邊的手把搖動起來,桶翻轉了又翻轉,最後去掉水份,剩下的就是牛油了。這個桶叫「 Churn」,製牛油桶的專用名稱。
而製作這個牛油曲奇的重點是唧好花後,一定要放進冰箱雪30分鐘,這樣焗出來的曲奇就不會那麼容易向下瀉。如果還是有瀉身的情況出現,可以稍為調低焗爐溫度至160﹣170度。
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