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牛油唧花曲奇(仿Jenny Bakery口味)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
﹣原味牛油曲奇﹣
78g 高筋面粉
100g 金罐牛油
25g 粟粉
25g 糖霜
1/4茶匙
﹣紫薯味曲奇﹣
75g 高筋面粉
10g 紫薯粉
100g 金罐牛油
25g 粟粉
25g 糖霜
1/4茶匙

牛油唧花曲奇(仿Jenny Bakery口味)

  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

  • ﹣原味牛油曲奇﹣

  • ﹣紫薯味曲奇﹣

Directions

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要做出好像Jenny Bakery 那樣鬆化的曲奇,金罐牛油一定不能少的。金桶牛油 Golden Churn Butter 是用最原始的製牛油法,用個木桶,搭在架子上,把牛奶倒入後,用桶邊的手把搖動起來,桶翻轉了又翻轉,最後去掉水份,剩下的就是牛油了。這個桶叫「 Churn」,製牛油桶的專用名稱。

而製作這個牛油曲奇的重點是唧好花後,一定要放進冰箱雪30分鐘,這樣焗出來的曲奇就不會那麼容易向下瀉。如果還是有瀉身的情況出現,可以稍為調低焗爐溫度至160﹣170度。

 

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Steps

1
Done

將粟粉、高筋面粉過篩,備用。

2
Done

取一大盆,放入金罐牛油及糖霜,用電動打蛋器打至混合及呈淺黃色狀。

3
Done

再分3次加入粟粉、高筋面粉及鹽,混合拌勻。

4
Done

將面糊放入唧袋,配上喜歡的唧嘴,唧出喜愛的形狀。

5
Done

放入冰箱雪30分鐘,同時焗爐預熱180度。

6
Done

放入焗爐以180度焗12﹣15分鐘,至曲奇邊變金黃色,即成!

karen

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