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香橙紅豆沙(附食譜)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
200克 天津紅豆
2000ml 清水
適量 冰糖
1個 鮮橙

香橙紅豆沙(附食譜)

Cuisine:
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

Directions

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平時大家一般都會食陳皮紅豆沙,因為我好討厭食陳皮,所以我用了原個新鮮橙,會帶有一份橙香和比較清新。有說用厚皮一點的橙橙味會更濃郁。紅豆沙要煲至起沙是好吃的關鍵,故需要先將紅豆雪藏,利用冷縮熱脹的原理,使紅豆更快更容易煲爛,紅豆沙才會起沙,不然就是紅豆湯囉。

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Steps

1
Done

紅豆洗淨,放入大碗,加水入碗內,然後放入雪櫃雪至少5小時。

2
Done

預備一鍋水,凍水落紅豆,加入原個橙,開火,水滾後收細火煲約 2小時。

3
Done

間中要攪拌以防痴底,如水太小可以加點滾水。也可以用湯匙將紅豆壓爛一點。

4
Done

熄火前,加入適量冰糖,試味。即成!

karen

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