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普羅旺斯番茄濃湯(附食譜)

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Ingredients

Adjust Servings:
材料:
450g 番茄
半個 洋蔥
2瓣 蒜頭
3-4支 Thyme 百里香
4-5片 Basil
1片 月桂葉
300ml 雞上湯
300ml 清水
1湯匙 蕃茄膏
45g 橄欖油
30g 意大利米
2茶匙
1茶匙
適量 磨碎黑胡椒

普羅旺斯番茄濃湯(附食譜)

Cuisine:
  • Serves 2
  • Medium

Ingredients

  • 材料:

Directions

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今天介紹的這款番茄濃湯本是法國普羅旺斯地區的一道農家菜,經過幾番改良,現在就成了比較簡單的版本了。濃濃的番茄甜味,再加上香草們的香氣,還有飽滿的意大利米粒,交織成一個充滿著歐式風情的湯品。

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Steps

1
Done

番茄洗淨,去蒂,切成小丁,備用。蒜頭切成蒜蓉,洋蔥切成小丁,備用。

2
Done

取一鍋子,放入橄欖油,然後開火加熱,油熱後放入洋蔥丁,中火炒到變軟及呈透明狀。

3
Done

放入番茄丁及蒜蓉,拌炒約3分鐘。

4
Done

加入上湯、番茄膏及水,轉大火煮滾。

5
Done

到開始滾起時,加入意大利米,Thyme,Basil,香葉。

6
Done

然後蓋上蓋子,用最小火煮30分鐘。

7
Done

30分鐘後,打開蓋子,關火。撈起Parsley及Basil,再加入糖、鹽及磨碎黑胡椒調味,試味,即成!

karen

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